現(xiàn)代餐飲業(yè)的快速發(fā)展，為人們的飲食生活提供了更多的選擇和便利。但是在美食享受的背后，也有著餐廳衛(wèi)生難題的問題。尤其是烹制過程中油煙和油污，會(huì)給餐廳帶來極大的衛(wèi)生隱患和提供消費(fèi)者不良的就餐體驗(yàn)。而除油器的出現(xiàn)，則成為這一難題的最佳解決方案。本文將為大家介紹除油器的原理和應(yīng)用。
一、除油器有什么用？
1、除去油煙污染
在餐廳廚房中，烹飪中產(chǎn)生的一股油煙味會(huì)讓整個(gè)餐廳和周圍街區(qū)產(chǎn)生不適體驗(yàn)。而除油器的主要功效就是去除這股油煙。它可以有效地吸收過濾掉烹飪中產(chǎn)生的油脂和油煙，減少了廚房?jī)?nèi)的煙霧和氣味污染，提高了員工和客人的舒適度。
2、保證餐品衛(wèi)生
在烹飪過程中，油污不可避免地會(huì)落在爐具，灶臺(tái)上，還有水池等廚房設(shè)備上。如果不能及時(shí)清理，容易在細(xì)菌滋生和傳播。除油器可以很好地除去廚房中的污垢，不僅保證了環(huán)境和設(shè)備的衛(wèi)生，也為餐品的健康、安全提供了保障。
3、節(jié)省能源和維護(hù)設(shè)備
由于油煙、油污都非常粘稠，長(zhǎng)期附著在爐具、排煙管道等設(shè)備上，不僅會(huì)影響設(shè)備的使用壽命，也會(huì)影響整個(gè)灑店的能源利用效果。使用除油器可以保證設(shè)備的長(zhǎng)期使用，避免再度購(gòu)置，同時(shí)節(jié)約能源，降低運(yùn)營(yíng)成本。
二、除油器的工作原理
除油器的核心原理為離心分離技術(shù)，即將油露分離的過程。在離心力的作用下，油水混合物中的油脂會(huì)受到離心力的作用，被甩出離心分離器，經(jīng)過排污管排出，而清水則可以通過另外一個(gè)出水口離開。這種原理使得除油器可以在去除油煙污染的同時(shí)，也減少了排污的壓力。
三、如何選擇合適的除油器？
在選擇除油器的時(shí)候，需要從以下幾個(gè)方面考慮。
1.餐廳的廚房面積
餐廳的廚房面積會(huì)直接影響除油器的規(guī)格，因此需要合理安排餐廳的結(jié)構(gòu)、布局及產(chǎn)能。
2.密閉性
除油器需要一個(gè)完全密閉的空間來運(yùn)作。所以，除油器必須在完美的狀態(tài)下運(yùn)作。尋找完美的組合來匹配我們的廚房環(huán)境是非常重要的。
3.運(yùn)營(yíng)成本
除油器不僅在購(gòu)買成本上可能比普通油煙機(jī)高，還有著每年的維護(hù)成本。在選擇合適的除油器時(shí)，需要考慮到購(gòu)置和使用的總體費(fèi)用。
4.除油效率
除油器的效率越高，在去除危害物質(zhì)的同時(shí)，也會(huì)大大減少排污的壓力。所以，需要根據(jù)需要選用不同功率的除油器。
除油器可以在烹飪過程中進(jìn)行油煙的清洗和過濾，不僅可以改善廚房的工作環(huán)境，大大減少油煙和油脂的排放，還能為餐飲企業(yè)節(jié)省大量的環(huán)保費(fèi)用。除油器的使用已經(jīng)成為餐廳衛(wèi)生和安全檢查的前提條件之一，得到越來越多餐飲企業(yè)的廣泛應(yīng)用。希望本文內(nèi)容對(duì)大家有所幫助，促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。